شرکت سروش سهند سرمد
تولید کننده پنیر محلی
واحد تولیدی سروش سهند سرمد با برند سهاوی لیقوان در دهستان میدان چایی روستای بیرق واقع در شش کیلومتری جاده لیقوان استان آذربایجان شرقی در سال 1400 برای تولید پنیر گوسفندی اعلا (پنیر سوپر لیقوان) تاسیس شده است. پنیرهای تولید شده برند سهاوی لیقوان جهت ماندگاری زیاد در ظروف، 17 و 3 کیلوئی، همچنین 800، 400 و 200 گرمی حاوی آب نمک بسته بندی می شوند. برای مصرف کنندگان توصیه می شود پنیر را در یخچال (دمای 4 الی 6 درجه سانتیگراد)نگهداری کنند و قبل از خوردن برای حذف نمک، پنیر را به مدت 20 الی 30 دقیقه در آب جوشیده قرار دهند.
روستای بیرق یکی از روستاهای باصفای دامنه کوه سهند از جمله قله های قوچ گلی و موتال داغی است که بدلیل تاثیر اقلیم سردسیری سهند، در زمستان از هوای بسیار سرد برفی و در تابستان هوای معتدل و بسیار مطبوع برخوردار است و یکی از مناطق ییلاقی تبریز و استان محسوب می گردد. در مناطق حفاظت شده این رشته کوه مرتفع تاکنون 156 گونه مختلف گیاهی که برخی از آن ها بسیار نادر نیز می باشند شناسایی شده است. سرمای زیاد و بارندگی مداوم برف در ارتفاعات سهند مانع از رشد درختان و درختچه ها شده است اما پوشش های مختلف گیاهی در مراتع و چمن زارهای آن بسیار فراوان رشد می کند. پوشش گیاهی سهند هر ساله دوستداران طب سنتی را به این منطقه می کشاند و گونه های گیاهی با خواص درمانی مختلف از قبیل پونه، بابونه، قارچ و… با خواص بسیار زیاد را شناسایی و به همراه می برند. علاوه بر اینکه مردم محلی از این گیاهان دارویی به صور مختلف استفاده می کنند، شیر گوسفندان این منطقه به دلیل استفاده از همین پوشش گیاهی برای تولید پنیر سفید تمیز و خوشمزه ای که عموما به پنیر لیقوان مشهور است تولید می شود که به صراحت می توان گفت در خاورمیانه بی نظیر است.